Mit Feuer und Flamme

Entwicklung und Qualität fördern. Anerkannte Trainer und Spitzenköche sind begeistert von dem, was sie tun. Und genau das geben sie weiter. Es ist heutzutage nicht nur das fachliche Können, das eine verantwortliche Person zum Chef in der Zukunft macht, sondern ein sich ständig veränderndes Bündel an kaufmännischen Fähigkeiten, Fachwissen und sozialen Kompetenzen, die einem Menschen und einem Betrieb dadurch Erfolg versprechen. Es ist die Fähigkeit zu Empathie, das Wissen um Führungskompetenz, Knowhow von modernem Qualitätsmanagement, neueste Techniken und Mitarbeiterentwicklung. Kreativität und Motivation muss beeinflusst werden. Nachhaltigkeit und bewusste Pflege von Qualitätsproduzenten und Resourcen sind Grundbausteine unserer Ecole Culinaire. Den richtigen Mitarbeiter ausgesucht und anspruchsvoll weiterentwickelt, ist gelebte Zukunft. Wissende Mitarbeiter sind strahlende Mitarbeiter. Das ist der Weg aus der „gelebten Depression“ in Begeisterung und Erfolg.

Die Referenten und Partner im Überblick: 

Otto Koch Qualitätsaudit, Lob- und Kritikkultur, Motivation
Heiko Antoniewicz DER Avantgarde Koch Deutschlands
Bernd Trum  Frontcooking Academy
Denise Loga Future Food Trends
Otto Koch & Doris Graf Sprech- und Kameratraining
H J Hartauer Powerbriefing
Michael Schubaur Regionale Spitzenküche
Laureen Koch Gewaltfreie Kommunikation
Andreas Lippmann BIO-Know-How
Bobby Bräuer Gourmetküche
Bernd Siefert Patisserie, Kunsthandwerksbäckerei
Riederer von Paar Nachthaltigkeit in der Aufzucht von Lämmern
Stefan Marquard Workshop Fleisch
Volker Waltmann

Die besten r*affinierten Käse

Markus Haxter

Kreatives Kochen mit modernsten Küchengeräten

Chang Top Sushi mit Kaew
Jürgen Mann Top Texturen - Hilfsmittel für Profis
Tom Engelhardt Wein-Wissen mit Genuss erfahren
Jochen Kramer Culinary Code