Je ein Stern für:
Restaurant Le Gourmet
Restaurant KochArt Zürs
Restaurant 181 First
Silbermedaille der GAD
Kategorie Produktbezogene Küche
Aus der Begründung der Jury: Sehr gute Einführung über das Thema Algen und Küstengemüse sowie fachlich einwandfreie Warenkunde am Ende des Buches. Meeresalgen bekommen zunehmend Bedeutung in der zeitgemäßen Küche, insbesondere unter veganen Aspekten. Was früher als Dekoration angesehen wurde, ist jetzt Bestandteil eines Gerichts. Interessant ist die Entdeckung der Aromen, die in diesem Buch gründlich und unterrichtend beschrieben werden. Wer Neues sucht, findet sicherlich hier die passenden Inspirationen. Wer sich auf die große Kochkunst von Otto Koch und Michael Schubaur mit gründlicher und herausragender Recherche sowie den hervorragenden Fotos im Rezeptteil einlässt, wird viele Ideen mitnehmen können.
Quelle: http://www.gastronomische-akademie.de
Algen und Küstengemüse
Autor: Otto Koch, Michael Schubaur
Fotos: Robin Kranz und Volker Hobl
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2017
Bei Vorkasse: Auslieferung mit persönlicher Widmung von Otto Koch.
Preis 69,90€ + 10€ Verpackung und Fracht. Gesamt 79,90€*
Konto IBAN DE74702501500070574850
*inkl. ges. MwSt.
bis 13.07.2018, Kermess Hotelberufschule München-Pasing
École Culinaire Otto-Koch-Schule Programm 2018
Lustige Kochgeschichten
Immer wieder Spaß beim Lesen
»Gute Gastronomie ist gelebte Begeisterung! Aber ins Feuer der Begeisterung muß man immer wieder nachlegen, sonst bleibt es ein Strohfeuer«
~ Otto Koch
Je ein Stern für:
Restaurant Le Gourmet
Restaurant KochArt Zürs
Restaurant 181 First
17 bis 18/20 Punkte für:
Restaurant Le Gourmet
Restaurant KochArt Zürs
Restaurant 181 First
außerordentliche Verdienste um die Kochkunst
von Bundespräsident a.D. Walter Scheel,
für das Lebenswerk von Rolling Pin, u.a.
